Panaderías en Santiago de Chile

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Guía de las mejores panaderías en Santiago de Chile

En Santiago, la panadería de barrio es un templo sagrado. El olorcito a pan recién saliendo del horno —en especial la marraqueta crujiente y el pan amasado calientito— es el despertador oficial de cada mañana. En Chile somos de los más buenos para el pan en el mundo, por lo que la lealtad a la panadería de la esquina es casi una religión para los santiaguinos.

La marraqueta (o pan batido) es la reina indiscutida de la mesa. Dorada, livianita y perfecta para echarle una buena palta molida a la hora de once. Cada panadería tiene su receta secreta, y ganarse el premio a "la mejor marraqueta" de la capital es un timbre de orgullo gigante. Junto a ella, las hallullas pinchadas con tenedor y los dobladitos con ese toque de mantequilla son infaltables para acompañar el té o el café.

Pero la tradición de barrio hoy convive con una oleada de panaderías de masa madre de excelente calidad que destacan en Providencia, el Barrio Italia y Las Condes. Aquí vas a encontrar fermentaciones largas, harinas integrales y panes rústicos con una costra perfecta.

Y ojo, que la pastelería que acompaña a estas panaderías es otra maravilla: desde clásicos de la repostería chilena como chilenitos, empolvados con abundante manjar, tortas de milhojas y kuchenes de fruta sureña.

Para los que buscan opciones sin gluten o veganas, Santiago se ha puesto al día con opciones ricas para que nadie se quede abajo de este ritual. Ir a buscar el pan calientito en la tarde y volver a la casa con la bolsa de género entibiando las manos es una de esas felicidades sencillas que tienes que vivir sí o sí en la capital.